Pour demain, j’ai préparé un bentō sur le thème de Totoro. Le résultat n’est pas parfait, mais c’est un début !

Au programme du déjeuner : (en haut) de la mâche avec quelques tomates cerises et des fleurs de légumes en saumure, sur lesquels trône un Totoro de riz et une des boules de suie. Ceci est complété (en bas) par des restes de merlan, quelques haricots mangetout, des morceaux de poivrons et trois boules de suie faites à partir de riz entouré de nori. Enfin, en dessert,  muffin aux myrtilles (j’en ai fait compoter quelques unes avant de mélanger à la pâte, d’où la couleur violette soutenue) et quelques groseilles ^^

Ce jour, au programme du déjeuner, c’était bentō soba.

J’ai donc préparé des soba au matcha (d’où la couleur verdâtre) accompagnées de miettes de merlan (le reste du déjeuner de la veille). J’ai complété avec une soupe miso (le petit bol formant couvercle est bien pratique et rien de plus simple que d’ajouter de l’eau à une préparation toute prête) et une petite salade sur laquelle j’avais déposé un « glaçon » de vinaigrette solide, mais celui-ci n’a pas tenu le temps de la mise en place (je pense que je n’avais pas mis assez d’agar-agar pour le solidifier mais pas trop). Et pour le dessert, j’ai choisi une pêche qui n’attendait que d’être mangée ainsi qu’un muffin de ma dernière fournée. Plus précisément un essai de muffin à la mangue avec une pointe de badiane (j’avais fait compoter de la mangue avec une étoile de badiane pour faire une autre préparation ; j’ai simplement ajouté le surplus à une partie de ma pâte à muffins).

Hier et aujourd’hui, c’était bentō.

Dans ma petite boîte, il y avait du poulet teriyaki accompagné de poivron (cuit de la même façon) et d’asperges au wasabi, sur un lit de riz, ainsi que du guacamole et quelques tranches de tomate, ainsi que des cubes de mangue en dessert, avec un cookie au chocolat pour le côté gourmand ^^

Ingrédients : (pour 2 bentō)

- 1 blanc de poulet coupé en 4 lanières

- 1/2 poivron rouge pelé et épépiné coupé en carrés

Pour la sauce yakitori (on peut aussi la trouver toute prête dans les magasins asiatiques)

- 2 cuil. à soupe de sauce soja

- 2 cuil. à soupe de saké

- 2 cuil. à soupe de mirin

- 1 cuil. à soupe de sucre brun.

Préparation :

Mettre les ingrédients de la sauce yakitori dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que ça épaississe.

Mettre le poulet et les légumes à mariner dans la sauce yakitori environ 1 heure.

Faire chauffer le gril du four ou, à défaut, faire chauffer une poêle.

Piquer les carrés de poivrons et le poulet sur des pics à brochette.

Mettre toutes ces brochettes dans un plat (ou dans la poêle) et arroser de la moitié de la sauce.

Les griller environ 5 minutes, les retourner, arroser de nouveau de sauce et cuire environ 3 minutes.

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- une courgette (environ 300-350g)

- 1 oignon émincé

- 1 jus de citron

- 3 ou 4 gousses d’ail

- de la menthe fraîche hâchée

- 1 à 2 cuillères d’huile d’olive

- un bouillon de volaille

- 1g d’agar-agar

- sel, poivre

Préparation :

Laver la courgette et la couper en gros morceaux.

Faire cuire ces morceaux dans un bouillon de volaille pendant une demie-heure environ.

Les égoutter (un maximum pour ne garder que très peu de jus) et les mixer. Saler, poivrer.

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile puis y ajouter la purée de courgette et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ecraser les gousses d’ail et les ajouter à la préparation de même que la menthe.

Verser le jus de citron dans une casserole et y dissoudre 1g d’agar-agar. Porter à ébullition pendant 30 secondes.

Puis ajouter le jus à la préparation. Attendre que ça refroidisse et conserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

PS : Oui, Caman, c’est la recette que maman fait de temps à autre, j’y ai simplement ajouté un peu d’agar-agar pour la consistance (sinon, c’est souvent trop liquide et donc loin d’être idéal pour mettre dans un bentō)

Au programme de mon bentō du jour, du saumon teriyaki et un accompagnement de légumes, mais pas n’importe comment ! En effet, plutôt que de faire revenir les légumes en morceaux, tels quels, j’ai préféré les décliné en flans et autres mousses avec agar-agar à l’appui. Du coup, au milieu du riz, il y a deux fleurs de flan de carottes, et, en haut à gauche, un caviar de courgettes à la menthe (renforcé avec le fameux agar-agar pour que ça se tienne) sur lequel j’ai déposé un coeur de betterave (là-aussi sous forme de flan/mousse). Dans l’autre petit carré, il y a un muffin à la praline rose agrémenté de quelques cerises.

Et je m’aperçois que la seule touche jaune est celle de mon picot-chien ^^

Aujourd’hui, mon bentō s’est accordé avec la viande qu’il y avait dans le frigidaire et dont la préparation pouvait agréer également à Monsieur. Résultat, j’ai pris mon livre de recettes au wok et je me suis lancée ce matin (j’avais le temps) dans du poulet au piment et au basilic, extrêmement simple à faire.La recette stipule d’y mettre du brocolis, mais je n’en avais pas, alors j’ai pris ce que j’avais sous la main (et qui était vert), à savoir une courgette, que j’ai râpée et revenir dans une poêle avec un peu de miso.

J’ai joint à tout ça un peu de rouge, en l’occurrence, un flan de carottes mettant, ainsi qu’une purée de banane assaisonnée d’une cuillère à soupe de sirop d’agave (là encore, ma banane étant bien mûre, je l’ai coupée en rondelles dans une poêle et j’ai fait revenir jusqu’à ce que ça caramélise un peu).

Et pour le fun, j’ai piqué mes morceaux de poulet sur une brochette ^^

Tant que je suis lancé, voici un autre bentō relativement simple.

Aujourd’hui, je pars sur une base de shikai makis fourrés au thon assaisonné de wasabi et agrémenté de concombre. Les accompagnent des asperges, des carottes et des épinards (recettes d’à vos baguettes) et des tamago yakis entourés de nori.

Je m’attendais à ce que la fabrication des shikai maki prenne un temps bête, mais en fait, non.

Il me semble qu’après avoir lancé l’affaire, je laisse mes co-blogueurs se débrouiller seuls; ce n’est pas bien.

Pour rattraper le retard, voici un bentō chaud-froid. A ne pas essayer si on ne dispose pas de frigo et de micro-onde sur son lieu de travail.

Au menu d’aujourd’hui:

• Des nimono de carottes (recette d’Amélie)
• Des brocolis sautés au wok¹
• Des nouilles soba aux crevettes²(Recette de Pascale Weeks adaptée avec ce qui restait dans mon frigo)
• De la banane, qu’on ne voit pas, cachée qu’elle est par du yaourt bio sans sucre et des graines de pavot bleues.

Les feuilles de ginko biloba sont des tranches de courgettes découpées à l’emporte-pièce.

Tout ça est rangé dans ma bentō-box étroite. Fermé, ça donne ça:

Pour le brocoli, je l’ai fait blanchir deux minutes dans l’eau bouillante. Puis, je l’ai fait revenir une minute dans de l’huile très chaude avant d’y ajouter 1 cuillère à soupe de vin blanc et trois cuillères à soupe de sauce soja. C’est une adaptation très libre de « Le wok fait recettes », livre dont vous trouverez les références dans notre librairie, là, à droite.

1. oui, je sais, BEEEEEERK, des brocolis! Des générations entières dégoûtées de la chose par des cantines scolaires qui ne savent pas les préparer. Recette personnelle ci-dessus [↩]
2. je suis très crevettes pour le moment, je sais; c’est parce que j’en ai deux paquets au surgélateur [↩]

Envie d’un petit dessert avec votre bentō ? Les muffins sont parfaits pour ça, petits et super bons ! Voilà ma recette préférée.

Tout d’abord les ingrédients :

• 300 g de farine
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 125 g de beurre salé fondu
• 120 g de cassonnade en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1/2 cc de levure
• 100 g de myrtilles

Alors c’est super simple. On commence par fouetter les oeufs avec le lait dans un grand bol jusqu’à avoir un mélange bien mousseux, on dirait presque que l’on a des blanc en neige. Ensuite, on ajoute le beurre fondu et on continue de fouetter.

Dans un autre bol, on mélange la farine, le gingembre, la levure et la cassonnade, puis on l’incorpore au mélange oeufs-lait-beurre. Pas trop rapidement histoire de ne pas avoir de grumeaux, mais pas la peine de faire ça trop lentement non plus. Finalement, on ajoute les myrtilles.

Voilà, c’est fini pour la préparation, il ne reste plus qu’à faire cuire. Pour ça, un moule à muffin en silicone c’est l’idéal. On remplit les petits moules, et on passe 20 minutes au four à 200°C (attention à le faire préchauffer avant).

Encore un peu de patience, il faut laisser un peu de temps aux muffins pour se refroidir avant de les démouler … 5 minutes devraient êtres suffisantes.

Régalez-vous !

Ah, et si ce n’est pas la saison des myrtilles, vous pouvez mettre autre chose à la place. Laissez parler votre imagination ^_^